Makanan Pembicaraan Vol 13 dengan tanggal 27 Oktober

ini adalah acara ketiga belas dalam seri Percakapan makanan! Datang dan bergabung dengan kami untuk bertemu dan berinteraksi dengan gourmets lainnya, dan mendengar beberapa pembicara terang dari UBC pangan masyarakat.

Hosted by Richard Wolak – pendiri Vancouver Foodster dan Charts makanan

Topik: sistem UBC Makanan

  • 54.000 tinggal di kampus selama tahun sekolah
  • layanan UBC Makanan beroperasi restoran 40 jenis makanan di restoran alam populer, serta restoran mewah mereka sendiri

speaker line-up.

David Speight

Eksekutif cook, peduli UBC Makanan

David Vancouver bakat lokal yang koki profesional di dua puluh tahun terakhir. Dia telah berhasil menyelesaikan program katering untuk lokal di Vancouver Community College, serta dari Culinary Institute of America di New York. Sebelum memimpin tim UBC, David memegang posisi koki eksekutif di Rogers Arena, Monk McQueen Seafood & amp; amp; amp; Oyster Bar and Restaurant Jembatan di Granville Island. Chef Speight percaya bahwa makanan adalah di wilayah Pacific Northwest adalah yang terbaik di dunia dan tampaknya untuk menyediakan tamu dengan lokal, pasokan yang berkelanjutan, organik bila memungkinkan.

Pada Chef Speight posisi saat ini sebagai Executive Chef di University of British Columbia ia mengawasi Wescadia katering, Sage Restaurant, Point Bar & amp; amp; amp; Grill, Atletik & amp; amp; amp; Entertainment, seperti armada truk makanan mobile baru yang terdiri dari lima truk makanan bertema individual. Selama singkat di UBC UBC telah memenangkan Chef Tantangan persaingan untuk memasak (dua kali), dan memainkan peran kunci dalam peluncuran Harvest Dinner table pakan 750 mahasiswa, dosen dan staf di rumput dari Mall utama. Dia telah bermitra dengan UBC Pertanian untuk meningkatkan tingkat produk domestik di kampus

Colin Moore

Direktur, layanan makanan UBC

Colin memiliki 35 tahun pengalaman sebagai industri makanan & amp; amp; amp; pemimpin bisnis untuk bekerja dengan banyak merek global, termasuk; Starbucks, Yum Restoran dan Walt Disney. Colin memulai karirnya bekerja di layanan makanan katering di University of Guelph di mana ia meraih gelar di Perhotelan Bisnis & amp; amp; amp; Pariwisata. Sebagai direktur layanan makanan di UBC, dia bertanggung jawab untuk perencanaan strategis dan keberhasilan operasi dari semua produk 35 dan 40 + restoran daerah, termasuk: Residence makan, kegiatan Retail, menengah komisaris, katering, 2 restoran dengan layanan lengkap , ponsel truk makanan armada. jasa makanan UBC merupakan bagian penting dari perumahan mahasiswa dan jasa katering di UBC. UBC Food Services telah melayani 55.000 mahasiswa dan 15.000 dosen dan staf untuk 80 tahun terakhir dan dengan bangga mendukung berbagai program kuliah, mitra dan acara mahasiswa sepanjang tahun. UBC Food Services bangga menjadi pilihan utama dan lebih disukai di kampus UBC dan terus bekerja dengan perguruan tinggi untuk memastikan bahwa mereka selalu memberikan sebuah pengalaman yang melebihi harapan pelanggan kami dan karyawan.

Victoria (Vicki) Wakefield

Pembelian Manager – Student Housing & amp; amp; amp; jasa katering

Vicki tidak asing dengan keberlanjutan. lingkaran pengadaan, ia adalah yang dikenal sebagai ‘Ratu hijau. “Ini adalah panggilan yang diterima, karena tahun dihabiskan dengan nilai-nilai dan lingkungan dalam kebijakan pengadaan.

Dengan 20 tahun dari sektor publik dan swasta, pembeli spesialis bersertifikat dan anggota dari Asosiasi Manajemen Pembelian Kanada. Vicki dikenal di seluruh negeri untuk komitmennya untuk tanggung jawab sosial dan kesediaannya untuk berbagi apa yang telah ia pelajari.

pada tahun 2005, Vicki dipekerjakan oleh Kota Vancouver untuk menerapkan kebijakan untuk membeli pengadaan etis dan berkelanjutan dengan daftar harapan kekaguman kewajiban Dewan Kota. Vicki termasuk pelaksanaan kebijakan baru dari hijau, pelatihan pelanggan dan mendidik perusahaan yang ingin melakukan bisnis dan tidak yakin bagaimana untuk bersaing di bawah kriteria baru “hijau”.

Vicki terus bekerja di keberlanjutan sekarang di University of British Columbia resmi Supply Management sebagai kepala logistik dan keberlanjutan, dan sekarang sebagai manajer pembelian untuk SHHS. Vicki adalah anggota komite penasihat untuk Internet pengadaan berkelanjutan, baik dicari pembicara pada pengadaan berkelanjutan dan etika di Kanada.

Vicki duduk di Komite Nasional untuk akuisisi Cauba mewakili UBC dan Barat.

Vicki dirilis pada tahun 2005 McMaster University Rantai Conference 2006 negara Fraser Valley Conference 2008 pertemuan Acte di Alberta, UBC Kepemimpinan Praktek Forum pada tahun 2007, 2008 dan 2009, PMAC Konferensi Nasional di Kota Quebec Juni lalu dan unggulan baru-baru ini di sampul majalah produksi B2B Kanada.

David D. Kitts

profesor, Ilmu makanan, Kimia makanan dan Toksikologi, gizi makanan dan kesehatan, fakultas tanah dan sistem pangan.

Dr David Christopher adalah seorang profesor di Food Science di bidang nutrisi dan kesehatan makanan, di fakultas tanah dan sistem pangan di University of British Columbia. Dr Christopher mengajarkan sarjana dalam kimia makanan (3 tahun) dan lulusan Makanan Toksikologi dan Penilaian Risiko. program penelitian Dr. Kitts ‘difokuskan pada bidang kimia pangan dan toksikologi; terutama pembentukan hubungan antara struktur dan fungsi antara banyak konstituen bioaktif kecil bahan makanan untuk tingkat seluler dan molekuler dan pentingnya nutrisi dan toksikologi. Dia bekerja pada fitur dari aktivitas biologis antioksidan lebih warna yang ditemukan dalam makanan seperti produk reaksi Maillard dan banyak phytochemical antosianin hadir dalam buah-buahan halus. Dia juga bekerja untuk menemukan cara untuk menstabilkan folat alami dan kapasitas antioksidan dari isoform fitur vitamin E utama. Dr Christopher adalah penulis atau co-menulis lebih dari 200 publikasi peer-review dan buku bab. Dia melayani di komite ilmiah dari Gula Institute Kanada dan Danone Kanada, dan saat ini kepala asosiasi penelitian di Fakultas tanah dan sistem pangan.

Veronika Campbell

perencanaan manajer akademik dari Pusat untuk sistem berkelanjutan makanan di samping UBC m

Veronika menggabungkan pengalamannya dalam mengelola penelitian tentang lingkungan dan program sosial makanan dan keterampilan pendidikan dan bisnis dan kewirausahaan untuk mengubah sistem makanan kita. Mengintegrasikan industri, ilmuwan, mahasiswa dan anggota masyarakat, Veronika memfasilitasi pengembangan dan pelaksanaan pertanian dan produk makanan, solusi sistem inovatif yang menyebabkan ekonomi lebih besar dan stabil, lingkungan dan masyarakat. “Saya makan tiga kali sehari, dan kemudian aku menghabiskan sisa hari saya berpikir tentang makanan; .. Ketika kita tumbuh, perubahan, makan dan kehilangan tampaknya agak keras, tapi aku cukup seperti itu”

Jika Anda tidak berada dalam acara Food Dialog kami sebelumnya, Novus TV disajikan kami Vol 3 di City Lights (lihat di sini)

Evening .

Nikmati makanan pembuka chef dan koki David Krogh Christopher Speight dari Sage Restaurant, diikuti oleh fantastis line-up dari pembicara yang akan berbicara tentang tema kita: pekerjaan yang berhubungan dengan makanan untuk UBC. Akan ada Q & amp; amp; amp; Dan di mana Anda memiliki kesempatan untuk mengajukan pertanyaan dan terlibat dengan speaker, pencampuran dengan kemampuan untuk jaringan dengan speaker dan tamu diikuti oleh (* Wine dan minuman lain akan tersedia untuk pembelian).

Lokasi: Sage Restaurant – 6331 Crescent Road, Vancouver

Pendaftaran:

Dewasa: $ 16

Siswa UBC: $ 8

Catatan: biaya Eventbrite dan GST tambahan semua tiket dibeli secara online

Catatan: . Semua tiket harus dibeli di muka secara online. Semua penjualan tiket adalah final. Tidak ada pertukaran atau pengembalian; tetapi Anda dipersilakan untuk mentransfer tiket untuk orang lain untuk acara tersebut, jika Anda menginformasikan kepada kami di muka dan nama (s) yang akan hadir di tempatnya. . acara yang diproduksi oleh CMI Bicara Media Inc

& amp; amp; nbsp;

Location & amp; amp; amp; Makanan Sponsor

Download Video Ameri Ichinose

Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>